Sabaudia to również region, który może poszczycić się znakomitymi winami, z których najbardziej charakterystyczne jest **Mondeuse**. To czerwone wino, produkowane z lokalnej odmiany winogron o tej samej nazwie, jest znane ze swojego głębokiego koloru i intensywnego smaku. Mondeuse jest winem o wyraźnych nutach owocowych, takich jak czarne jagody, śliwki, a także nutach przyprawowych, często z delikatnym posmakiem pieprzu. Wino to doskonale komponuje się z regionalnymi potrawami, szczególnie z daniami mięsnymi, serami oraz tradycyjnymi zapiekankami. Wina z Mondeuse są znane z długowieczności i mogą dojrzewać przez wiele lat, zyskując na głębi i złożoności.